Gluten jest białkiem występującym we wszystkich ziarnach, w tym w pszenicy, życie i jęczmieniu. Zapewnia elastyczność ciasta, pomagając mu rosnąć i utrzymywać kształt.
Diety bezglutenowe są często zalecane dla osób z celiakią lub nieceliakalną wrażliwością na gluten. Jednak niektórzy ludzie decydują się na unikanie glutenu z innych powodów, takich jak utrata wagi lub ogólne dobre samopoczucie. Osoby chore na celiakię nie mogą trawić glutenu. Białko to wywołuje reakcję autoimmunologiczną, która uszkadza ich jelito cienkie i uniemożliwia wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. W tym przypadku najlepszym rozwiązaniem jest po prostu catering bezglutenowy, który wyręczy nas z przygotowywania tych posiłków każdego dnia.
Diety bezglutenowe mogą być korzystne dla osób z celiakią i nieceliakalną wrażliwością na gluten, ponieważ unikają szkodliwego wpływu glutenu na ich organizm. Obejmuje to uszkodzenie wyściółki jelita cienkiego (kosmków), co powoduje złe wchłanianie składników odżywczych i objawy takie jak biegunka, wzdęcia, zmęczenie i osłabienie.
W rzeczywistości, niektóre badania wykazały, że wycinanie wszystkich źródeł węglowodanów w diecie może spowodować więcej szkody niż pożytku. Jeśli jednak rozważasz przejście na dietę bezglutenową, porozmawiaj najpierw ze swoim lekarzem rodzinnym lub dietetykiem – mogą oni pomóc ci zdecydować, czy jest to dla ciebie odpowiednie.
