W restauracjach, piekarniach i innych lokalach gastronomicznych powszechnie wykorzystywane są rozmaite urządzenia o specjalistycznym charakterze. Istotną rolę odgrywają m.in. wywrotnice dzież, które służą do sprawnego podnoszenia oraz wywracania naczyń z ciastem do leja dzielarki. Gwarantują tym samym dużą oszczędność czasu. Wyjątkowo niezawodne modele znajdziemy w asortymencie tego sklepu internetowego: https://ibis.net.pl/product/wywrotnice-dziez/.
Omawiane wywrotnice składają się z trzech elementów, a mianowicie stabilnej podstawy, funkcjonalnego najazdu i słupa zwieńczonego motoreduktorem odpowiedzialnym za napędzanie koła łańcuchowego. Wykonane są zazwyczaj z profesjonalnej stali konstrukcyjnej, ewentualnie stali nierdzewnej. Dzięki temu zapewniają wieloletnią żywotność. Co istotne, pozwalają na wywrot ciasta w różne strony – zarówno na prawo i lewo, jak i do przodu. Dodatkowo dają możliwość precyzyjnej regulacji ramienia. Zasada działania tych sprzętów jest stosunkowo prosta. Otóż najpierw umiejętnie zgarniają masę ze ścianek dzieży, a po uzyskaniu przez kocioł pożądanej wysokości przenoszą ją bezpośrednio do leja dzielarki. Na koniec powracają do pierwotnej pozycji. Standardowy model oferuje udźwig na poziomie około 500-600 kg.
