Piece konwekcyjne wykorzystują połączenie powietrza i ciepła do gotowania, pieczenia i zapiekania potraw z większą szybkością, dokładnością i wydajnością. Wentylator pieca wydmuchuje ciepłe powietrze wokół potrawy, co pomaga w jej bardziej równomiernym ogrzewaniu. Podczas gotowania potrawy są delikatnie mieszane, tak aby wszystko gotowało się ze wszystkich stron jednocześnie, podobnie jak podczas gotowania na otwartym ogniu.
Piece konwekcyjne są idealnym rozwiązaniem dla restauracji i firm cateringowych, ponieważ osiągają wyższe temperatury niż piece konwencjonalne i równomiernie przygotowują potrawy podczas jednego cyklu pieczenia, co pomaga zmaksymalizować zyski. Piece konwekcyjne są stosowane w gastronomii, ponieważ umożliwiają kucharzom przygotowanie różnych potraw w krótkim czasie. Dzięki niewielkim rozmiarom i ciągłemu ogrzewaniu piece konwekcyjne mogą gotować do 40% szybciej niż piece konwencjonalne. Mogą być używane do przygotowywania pizzy, ciast, kanapek i ciastek brownies, a także do odgrzewania resztek. Zakup piecy konwekcyjnych umożliwi pieczenie, zapiekanie oraz grillowanie różnorodnych potraw. Mogą być również stosowane jako zamiennik elektrycznych frytownic, które nie są zalecane w przemyśle spożywczym do szybkiego gotowania.
